客家豆腐洗净、切厚片，黄瓜、胡萝卜、香菇切丁，葱、姜、小辣椒切碎；

做法：

1.锅烧热，加少许油，摇匀，豆腐片下锅，小火煎；

2.煎至一面金黄，翻面，煎至两面金黄，盛出待用；

3.锅中烧水，水开后放入香菇丁和胡萝卜丁焯烫一下；

4.约一分钟后，捞出沥干水分；

5.另起锅烧热，加入少许油，油热后放入葱姜末爆香；

6.放入胡萝卜丁、黄瓜丁、香菇丁和玉米粒煸炒；

7.调入少许酱油；

8.再加入少许水，小火烧；

9.烧至水分半干时，调入少许糖；

10.生粉调成水淀粉，勾薄芡，炒匀后起锅，浇在煎好的豆腐上即可。

小贴士：

1.最好选用局灶性癫痫发作前症状稍硬一些的豆腐，太嫩的豆腐比较易碎；

2.如果用较嫩的豆腐，可改为切小块，与其他材料一起炒，也很好吃；

3.由于酱油中含有盐分，可根据个人口味调节盐的用量；

4.做为配料的，可根据个人喜欢搭配。