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怎样发木耳_快速泡发干木耳 –

时间:2020-09-17  来源:白露节气运动养生

养生之道网导读:怎样发木耳?木耳营养丰富,口感鲜嫩爽脆,很多家庭常年都会储备干木耳。泡发木耳也是一门学问,泡发得当,能恢复木耳原有的鲜美,反之就影响口感,浪费了美食。那么,怎样发木耳呢?下面教你快速泡发干木耳的方法,来看看吧。

一、怎样发木耳?黑木耳的正确泡发方法:

用凉水(冬季可用温水)泡发。

经过3~4小时的浸泡,水慢慢地渗透到木耳中,木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳,不但数量增多,而且质量好。据专家介绍,用冷水可以使黑木耳泡发至原体积的3.5~4.5倍;如果用温水的话,只能泡发至2.5~3.5倍。为什么正常人会患上癫痫病呢对银耳的泡发,也宜采用这种方法。

我们还可以将准备烹制的木耳,浸泡在烧开冷凉的米汤中,这样泡发的木耳更显得肥大、松软,而且味道也鲜美。如果木耳较脏,可在泡发前先用食醋少许,再加少量食盐,用手搓洗干净后再泡发。

最后,木耳的泡发率还与木耳本身的质量有关。东北小兴安岭的天然木耳是最好的。泡发率可达1:15以上,符合木耳国家标准一级,但很难买到。

一般来说,好的木耳应该是:重量轻、耳片完整、大小适中、耳面黑褐色,有光亮感,背暗灰色。无光泽为次。鼻闻、嘴尝,没有异味。握之声脆,扎手,有弹性,不碎为好;握之无治疗癫痫疾病的办法究竟是什么声、不扎手或扎手易碎为次。

二、泡发干木耳的注意事项:

1、黑木耳的泡发有其特殊性,它不同于泡干香菇、干榛蘑等,因为蘑菇是肉质状的,黑木耳是胶质状的。鲜嫩的黑木耳子实体含水量在95%左右,符合国标的干黑木耳含水量在14%左右。

2、泡发黑木耳前,要做到两净一低。泡发容器要洗干净防止有油污;泡发的水要干净,不得有杂质或混浊物;水温要低,如果有条件最好在浸泡的水里放上几块冰块,以降低水温,适宜的水温是15-25℃左右。

三、黑木耳的营养价值:

黑木耳被营养学家誉为 素中之荤 和 素中之陕西中际医院治疗癫痫怎样王 ,每100克黑木耳中含铁185毫克,它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍,比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍,是各种荤素食品中含铁量最多的。

黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌,含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维,其中蛋白质含量和肉类相当,铁比肉类高10倍,钙是肉类的20倍,维生素B2是蔬菜的10倍以上,黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素,被称之为 素中之荤 。

100克黑木耳的营养成分为:含水分10.9克、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、热量306千卡、粗纤维7.0克、灰分5.8克、钙35怎么选择癫痫的治疗方法好啊 大家看看吧7毫克、磷201毫克、铁185毫克、胡萝卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黄素0.55毫克、烟碱酸2.7毫克。

四、黑木耳的功效:

黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能,它能抗血凝、抗血栓、降血脂,黑木耳的作用降低血粘,软化血管,使血液流动动畅,减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用,经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。

黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能,黑木耳的作用因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性,植物碱能协同这些分泌物催化结石,润滑肠道。

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