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立秋为什么要吃茄子 六道红烧茄子的家常做法 -

时间:2020-10-17  来源:白露节气运动养生

2016年05月25日11:28 编辑:传奇养生网

养生导读:说到红烧茄子,不提茄子的高营养价值,就味道而言,就受到很多人的喜爱。红烧茄子的家常做法有很多,不同人做出都有自己家的味道,今天介绍红烧茄子的6种家常做法,好吃的红烧茄子,你当然不能错过了!

红烧茄子的家常做法一

材料:茄子适量,香菜、大蒜、生抽、白糖、盐。

做法

1、大蒜去皮洗净。大蒜剁成蓉。碗中放白糖。加入生抽,搅匀。放入蒜蓉,留一小部分烧茄子用。再加少量水,碗汁调好。

2、茄子洗净。将茄子切滚刀块,放入少量盐,煞下水,这样烧起来可以省油。将茄子去下水份,备用。

3、香菜切段。锅内热油。放入茄子煎至两面金黄,将碗汁中调入少量淀粉,拌匀。浇在茄子里,快速翻炒。出锅前加入适量蒜蓉、香菜出锅即可。

红烧茄子

红烧茄子的家常做法二

材料:茄子3条(去皮切条),红尖椒1个(切碎),蒜头3粒(切碎),葱1根(切段),盐,鸡粉,生抽,老抽。

做法:

1、锅热油滚,放入切好的蒜头和红尖椒炒两下。加入茄子条一起炒。炒至茄子变软,加盐、鸡粉和生抽炒匀。

2、放一大匙羹豆瓣酱炒匀。试味后加少许老抽,放入切好的葱段兜匀就可上碟啦!郑州哪个看癫痫最好>

红烧茄子的家常做法三

材料:长茄子1个,青红椒各半个,蒜瓣、葱姜适量,盐2克,糖2克,生抽10克,醋2克,淀粉10克。

做法:

1、青红椒洗净切条,蒜瓣切末。茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟。取一个小碗加入盐、生抽、醋、糖、蒜末、水淀粉等拌均匀成为料汁备用。

2、锅中油烧热,放入挤干水分的茄子炸,使其变软捞出沥油。原锅留少许底油爆香葱姜。

3、倒入青红椒翻炒均匀。倒入炸好的茄子翻炒。倒入调好的料汁翻炒均匀,盛盘时撒香菜即好。

红烧茄子

红烧茄子的家常做法四

材料:茄子250克,香菜2根,葱10克,蒜2瓣,生姜5克,调料:料酒1汤匙(15ml),生抽1汤匙(15ml),白糖1茶匙(5克),玉米淀粉1茶匙(5克)。

做法:

1、准备材料,茄子洗净后,切滚刀块,盖盖放入微波炉中转2分钟,锅中放入葱片,蒜片,姜片。

2、倒入茄子。加入除淀粉外的调料煮一会儿,将玉米淀粉加入15ml的水,搅拌后,倒入锅中,勾芡,撒入香菜段即可。

红烧茄子的家常做法五

材料:茄子;干辣椒、葱花和蒜;酱油、糖、酒、鸡精和盐。

做法:

1、将茄子洗干净切成滚刀块。把油加热石家庄什么医院医癫痫病,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。锅内放入两勺油,爆香干辣椒和蒜,然后放入炸好的茄子。

2、加酱油、糖、酒,翻炒一下,稍微加点水,加点盐,收一下汤汁。起锅前加点鸡精,撒点葱花就可以了,也可以适当的勾点芡。

红烧茄子

红烧茄子的家常做法六

材料:茄子2条,蒜仁3瓣,沙拉油1小匙,酱油膏2大匙,水1大匙。

做法:

1、茄子洗净切段,用150℃的油温[份量外]炸至软捞起;蒜仁切末;将调味料调匀备用。

2、取锅倒入沙拉油加热,爆香作法1的蒜末,再加入作法1的茄子和调味料,快炒均匀即可。

茄子尤适合夏天食用,消暑开胃功效好,红烧茄子是值得推荐的一道家常菜。茄子的做法有很多,若是吃腻了红烧茄子,还可以试试别的做法!

立秋过后还会热吗?8月8日立秋到,今年是早立秋,民间有“早立秋,冷飕飕;晚立秋,热死牛”的说法,那么立秋过后还会热吗?“早立秋”真的“凉飕飕”吗?

传奇养生网导读:立秋为什么要吃茄子?民间有“立夏栽茄子,立秋吃茄子”的说法,所以立秋习俗吃茄子,但具体立秋为什么要吃茄子,你了解吗?今天小编为您介绍。

立秋为什么要吃茄子?

立秋时节有“咬秋”的风俗,虽然一般都是以咬玉米、西瓜等为主,但也有些地区吃茄子。民谚有:“立夏栽茄子,立秋吃茄子”。立秋正是吃茄子的好时候。民俗立秋前一天把瓜、蒸睡眠质量不好会诱发癫痫病吗茄脯、香糯汤等放在院子里晾一晚,于立秋当日吃下。

虽然立秋后气候凉爽,但是“秋老虎”绝对不会歇着。所以对付秋老虎,要食用一些清热祛暑的食物,比如茄子。

中医认为,茄子味甘性寒,无毒,入脾、胃、大肠经,具有清热止血,消肿止痛的功效,对于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血等有一定的治疗功效,但由于茄子性味过于寒凉,脾胃虚寒容易拉肚子的人则不宜多食,茄子具有清热活血、消肿止痛功效,每天服用蒸茄子,长期下来,可有效治疗内痔出血,对便秘也有一定的缓解作用。

医学研究还表明,常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。值得一提的是,茄子中富含的维生素P能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。但维生素P大量存在于茄子的皮中,因此茄子最好带皮食用。

立秋吃茄子的民俗出自明朝的一个传说。传说明朝大将徐达打下元大都北平府之后,大将常遇春手下有个兵,偷了农民的一个香瓜。常遇春治兵非常严格,要把偷瓜的那个兵处以死刑。这时,农民出来了,说元大都有习俗,立秋拾瓜不算偷。常玉春听到这话,就赦免了那个兵。

没料到,一说立秋拾瓜者无罪,其他士兵都开始抢瓜。为了犒劳士兵,常遇春找到了贴秋膘的替代品――蔬菜之中唯一有肉感和肉味的茄子。于是,立秋吃茄子的民俗也就流传了下来。

茄子的吃法有讲究

值得注意的是,维生素P最集中在茄子表皮与肉的连接处,因此吃茄子不要去皮。

<河南癫痫病那里可以治p>茄子最好是拌食。年轻人、胃肠健康的人可以凉拌,老人、孩童和虚弱、患慢性胃肠病及经期妇女可以热拌。具体做法:将茄子洗净去梗后,切厚片,上笼急火蒸8~10分钟,热拌者取出即拌蒜泥、盐、味精和香油食用,待茄子冷却后再拌即为凉拌。

茄子的做法不主张煎炒烹炸,如烧茄子,味虽美,但高温会造成茄子中营养成分严重流失,还会抵消茄子凉润的性质而使清热去燥的作用大打折扣。另外,由于茄子性凉,脾胃虚寒者不宜食用。

生吃茄子是会中毒的!生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素,在发芽的土豆中龙葵素比较多,有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中,生茄子里也有,你看连名字都叫“茄碱”。

孕期朋友在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子,尤其是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

炒茄子吸油少的小妙招

把茄子切或撕成想要的形状后,在茄子表面洒点水(手指蘸点水弹到茄子上)。这样炒出来的茄子不仅容易炒熟,还相对省油。因为茄子洒水后再加热,能加快细胞壁软化,从而减少茄子的吸油量。水的传热速度比较快,还可以加速茄子成熟。此外,在烹调茄子过程中用筷子翻炒,能让茄子均匀受热和成熟。

茄子炒前在蒸锅内蒸一下也能更省油,因为在蒸的过程中茄子吸收大量水分,饱和度增加、吸油能力大大减少。但这样做出来的茄子虽然吸油少了,但是很容易出水,可能会出现“一盘茄子半盘水”的情况。而且茄子口感软烂、失去了茄子原有的味道。蒸茄子的做法仅限于蒸茄泥、茄夹。

立秋为什么要吃茄子?你也知道了原因,在立秋日不妨多吃茄子吧!

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