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皮蛋海鲜吃多容易金属中毒 吃火锅要小心感染寄生虫 -

时间:2020-10-17  来源:白露节气运动养生

2017年01月06日14:18 编辑:传奇养生网

  立冬后,随着气温逐渐下降,热气腾腾的火锅开始成为人们餐桌上的常客。可不少人在涮火锅时,贪图“鲜”“嫩”,只把肉片、鱼片和蔬菜在汤料中烫一下就塞进了嘴里。长沙市疾控中心今天发出健康提示:市民冬季进补要避免进食生鲜的或未经彻底加热的肉、鱼虾和水生植物,提防食源性寄生虫病。

  长沙市疾控中心血防科主任申晓君指出,目前,长沙地区食源性寄生虫感染中,钩虫、鞭虫、蛔虫等土源性线虫感染居首位,它们主要寄生在人体肠道,感染率农村高于城市。

  【方法】肉类不见红,蔬菜要浸泡

  申晓君表示,首先,涮火锅时各类肉制品要煮熟,使食物在火锅汤料温度达到100℃时涮煮并保持一定的时间,至少使蛋白质凝固变性,目测鸡肉、鱼肉变成白色,猪牛羊肉变成浅褐色,虾蟹变成橙红色,加热食物的体积较大时,要延长加热时间。

  其次南昌正规看癫痫病医院,看这里,蔬菜要用盐水浸泡半个小时。同时,不要用盛过生鲜肉类、水产品的器皿盛放其他直接入口的食品;处理生、熟食品的刀具和砧板必须分开,加工过生鲜肉类、水产品的刀具及砧板必须彻底清洗后方可再次使用。

  “相对于成人,食源性寄生虫对小孩的影响更大。”申晓君特别指出:“小孩因为抵抗力弱,感染寄生虫后对其损害更严重。除了可能夺取孩子的营养,甚至产生严重病变或可导致发育迟缓,甚至死亡。”

  【盘点】暗藏寄生虫陷阱的食材

  牛肉、猪肉、蛇肉、鱼

  绦虫病:绦虫在人体肠道寄生后,将头端嵌大肠壁,在壁上吸取食物,能引发人体的体重减轻、腹痛、食欲减退及肛门四周刺痒等。

  猪囊尾蚴病:猪带绦虫的蚴虫即囊尾蚴,可以在身体的任何部位寄生,当寄生在脑内时,可引起脑囊尾蚴病,引起头痛、呕吐和癫痫样发作,严重的可引起死亡。

  旋毛虫病:旋毛虫寄生于人体小肠,主要因生食或半生食含有旋毛虫外伤性癫痫病还能治好吗幼虫囊包的猪肉或其他动物肉类而感染。

  鱼片、虾、�|蛄

  肺吸虫、肝吸虫病:可引起肺部咳血、肝部相关病变,甚至进入脑脊髓,引起颅内病变。

  螺类

  广州管圆线虫病:其幼虫主要侵犯人体中枢神经系统,表现为脑膜和脑炎、脊髓膜炎和脊髓炎,可使人致死或致残。

  蔬菜

  钩虫、鞭虫、蛔虫等土源性线虫病:可夺取营养,造成贫血、腹泻,甚至引发肠梗阻危及生命。

  重金属对人体的危害

  人体里存在着各种各样的化学物质,许多种物质,包括蛋白质,是重金属良好的配体。一旦重金属进入人体,就会与人体内的重要物质发生配位,改变了该物质的正常生理功能,甚至是进入神经系统,干扰了神经的正常功能而导致病变(植物人),甚至致死。

  重金属的毒害过程:摄入或者接触,进入人体,配位,转移,再配位,干扰生理功能,破坏生理作成都著名的癫痫病医院用,等一系列从化学角度来说的化学过程而致人于毒害之中。

  哪些食物容易引起重金属中毒

  1.中药

  中药中常见的雄黄和朱砂,朱砂含汞,雄黄含砷,长期大量使用朱砂、雄黄,可导致汞、砷等重金属在人体内的蓄积,造成严重的肝、肾功能损害,并可能损害人的血液系统和神经系统,因此必须谨慎使用。

  2.海鲜

  由于污染的蔓延,贝类和海鱼已经成为重金属汞、砷的最大来源,如果长期食用海鲜会导致重金属等有毒有害物质在体内积累而危害健康。

  3.皮蛋

  在制作皮蛋时,在鲜蛋的外面包裹的辅料中有一种叫密佗僧的东西,它的化学成分就是氧化铅。加入氧化铅可以促进配料均匀、快速地渗入蛋中,也可使皮蛋迅速凝固,易于脱壳。但放置的过程中,这些氧化铅就逐渐渗透到蛋内。市场上的皮蛋有铅皮蛋和无铅皮蛋之分,你可以认清标签,选择无铅皮蛋;吃皮蛋的时候加些醋,酸性物质可以癫痫病怎么医治好?尽量减少有毒物质在人体的吸收。

  另外,从营养角度来说,皮蛋的营养成分与一般的蛋相近,只是含铁量较高,但维生素B群及必需氨基酸在腌制中被破坏了。食用松花蛋时,加点陈醋,醋能杀菌,又能中和松花蛋的部分碱性,吃起来也更有味。需注意的是,松花蛋含有铅,虽然极微量,但小孩、心血管病、肝肾疾病患者还是要少食。

  4.动物内脏

  动物内脏尽管有着独特的营养成分,但更有重金属的沉积。家禽靠工业饲料喂养,这些饲料具有不确定性,一旦不安全食物被动物食用后,比如动物所吃的饲料,喝的水如果被重金属如镉污染了,都要靠内脏来代谢,一些重金属等有害物质就会沉积在内脏里,比如镉、铅等,那些残留在内脏中的重金属,将会转移到你的身上,危害你的健康。

  贴士:

  1.轻微重金属中毒,立即服用酸奶并及时就医。

  2.接触重金属的工作,应做好相应的保护工作,定期体检。

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